Ravioles au confit de canard, et son bouillon de légumes parfumés. Quand il fait encore frais, ce plat de ravioles de confit de canard cuites dans un bouillon de légumes bien parfumé réchauffera élégamment votre dîner. Les ravioles sont faites maison, c'est très simple à réaliser avec une machine à pâte, mais vous pourrez également les faire en étalant finement. La recette par Les petits plats du Prince.
Les ravioles sont faites maison, c'est très simple à réaliser avec une.
Recette de Ravioles de canard confit, bouillon de volaille fumé et petits légumes Ravioles de cuisses de canard confites liées au mascarpone et relevées à la ciboulette, servies dans un bouillon de volaille agrémenté de dés de carottes, de chou chinois et de magret de canard fumé.
Les petits plats du Prince - Quand il fait encore frais, ce plat de ravioles de confit de canard cuites dans un bouillon de légumes bien parfumé réchauffera élégamment votre dîner.
You can cook Ravioles au confit de canard, et son bouillon de légumes parfumés using 20 ingredients and 7 steps. Here is how you achieve that.
Ingredients of Ravioles au confit de canard, et son bouillon de légumes parfumés
- It's of Pour la pâte à ravioles :.
- It's 225 g of farine.
- You need 2 of œufs.
- It's 1 cuillère à soupe of d’huile d’olive.
- Prepare of Pour la farce :.
- It's 1 of cuisse de confit de canard.
- Prepare 10 cl of crème.
- It's 1/2 of courgette.
- Prepare of poivre.
- You need of Pour le bouillon :.
- It's 1/2 of carotte.
- You need 1/2 of courgette.
- Prepare of Céleri boule.
- You need 1 of morceau de vert de poireau.
- You need 1 of échalote.
- You need 50 cl of bouillon de poule.
- Prepare 1 cuillère à café of gingembre.
- You need 1 cuillère à soupe of sauce soja.
- It's of Ciboulette.
- It's of Graisse de canard et os de canard.
Les ravioles sont faites maison, c'est très simple à réaliser avec une machine à pâte, mais. Mélanger la chair de canard confit avec les échalotes et la sarriette, puis poivrer. Sur une plaque à raviolis, étaler une bande de pâte, puis déposer un peu de farce dans chaque empreinte. Disposer dessus une deuxième abaisse de pâte.
Ravioles au confit de canard, et son bouillon de légumes parfumés instructions
- Versez la farine dans un saladier, faites un puits dedans, ajoutez les œufs entiers et l’huile d’olive. Mélangez peu à peu en rabattant la farine vers le centre. Pétrissez quelques minutes à la main, enveloppez de film alimentaire et laissez reposer 30 min à température ambiante..
- Divisez la pâte en 4. Farinez les morceaux et les étaler finement avec un rouleau à pâtisserie ou à la machine à pâte. Découpez en cercle avec un emporte pièce. Humidifiez légèrement toute la surface..
- Faites réchauffer la cuisse de canard pour faire fondre la graisse – réservez la graisse de canard. Effeuillez la cuisse de canard, mixez et ajoutez la crème. Faites revenir les dés de courgettes dans un peu de graisse de canard et les ajouter à la farce – poivrez..
- Disposez la farce sur la moitié inférieure de la raviole, puis refermez en pressant les 2 épaisseurs de pâte pour les faire adhérer..
- Préparez le bouillon : Faites colorer l'échalote dans la graisse de canard. Coupez la courgette et la carotte en petits dés – Faites revenir la carotte avec l’échalote – mouillez avec le bouillon de poule, émincez le céleri boule, coupez-le en dés et ajoutez-le dans le bouillon. Ajoutez ensuite le gingembre, le vert de poireau et la sauce soja. Ajoutez également les os du confit de canard et laissez mijoter 30 min– Réservez..
- 5 minutes avant le service, faites cuire les ravioles 3 à 5 minutes (en fonction de leur grosseur) dans une casserole d'eau bouillante salée..
- Faites réchauffer le bouillon pendant ce temps. Versez le bouillon dans les assiettes creuses avec les dés de légumes, déposez les ravioles cuites sur le bouillon. Saupoudrez d’un peu de ciboulette avant de servir bien chaud..
Passer ensuite le rouleau par-dessus afin de marquer les raviolis et de pouvoir les détailler. De délicieuses ravioles au foie gras et, chair de canard et légumes nagent dans un bouillon de canard épicé. Une entrée raffinée qui sera simple à réa. Burger de canard et légumes confits. Lorsque les légumes sont cuits, égouttez-les mais sans jeter l'huile.