Gâteau de crêpes au thé matcha et aux fraises 🇯🇵. J'ai décidé pour ma recette de le "japoniser" un peu en aromatisant la crème mousseline au yuzu et la génoise au thé matcha, une jolie alliance, fraîche et acidulée qui se marie à merveille avec les fraises. Comme j'ai fait des fraisiers individuels, ronds ou rectangulaires, j'ai privilégié des fraises de petit calibre et mon choix c'est porté sur la Ciflorette, parfaite. Recette Gâteau de crêpes au thé matcha et aux fruits rouges.
Battre le beurre en pommade et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Ajouter le thé vert matcha et continuer à battre.
Ajouter les jaunes d'oeufs, la farine et bien mélanger.
You can cook Gâteau de crêpes au thé matcha et aux fraises 🇯🇵 using 14 ingredients and 7 steps. Here is how you achieve that.
Ingredients of Gâteau de crêpes au thé matcha et aux fraises 🇯🇵
- You need of Pâte à crêpes.
- Prepare 400 ml of lait.
- You need 4 of càs de semoule.
- You need 3 of oeufs entiers.
- Prepare 25 g of beurre.
- You need 138 g of farine tamisée.
- Prepare 12 g of thé matcha.
- You need 1/2 of càc de levure.
- It's of Pour la crème.
- You need 500 ml of crème.
- It's of entière à 30% de MG.
- You need 50 g of sucre semoule.
- It's 1 1/2 of càc d’arôme de vanille.
- Prepare 250 g of mascarpone.
Battre les blancs en neige ferme et les incorporer délicatement à la pâte. En version gâteau ou pas, le thé matcha aromatise délicatement les crêpes. A manger tel quel ou nappées de chocolat. Plus d'informations ici Le thé matcha et la fraise se marient divinement bien !
Gâteau de crêpes au thé matcha et aux fraises 🇯🇵 step by step
- Mettez la farine, la levure, le thé matcha et le sucre dans un saladier et mélangez. Ajoutez les œufs et le beurre fondu et commencez à fouetter au batteur. Versez le lait petit à petit tout en continuant de fouetter jusqu’à obtenir une pâte bien lisse. Passez la préparation dans une passoire.
- Faites les crêpes dont 1 plus grandes que les autres (voir 2 par Secu) elle vous permettra de recouvrir le gâteau. Recouvrez vos crêpes d’un film alimentaire pour éviter que les bords sèchent..
- Lavez et coupez les fraises en petits cubes. Gardez-en quelques une pour la deco..
- Préparez la crème. Assouplir le mascarpone en le fouettant avec une càs de crème des 500ml. Puis fouettez la crème liquide avec 10% du sucre. Quand la crème a épaissie ajoutez le mascarpone et fouettez à nouveau et versez le reste de sucre en 2 fois ainsi que l’arôme de vanille..
- Posez sur votre plan de travail 2 bandes de papier de cuisson en croix (voir photos)et y mettre la plus grande crêpe puis mettez une couche de crème (voir photos) ainsi de suite. Toutes les trois couches ajoutez les cubes de fraises..
- Mettez du film alimentaire dans une assiette creuse (voir photo) et en vous aidant du papier de cuisson mettez le gâteau dans l’assiette et enlevez les bandes de papier. Recouvrez soigneusement avec le film (voir photo)et laissez reposer au frais au moins 2h. Avant de servir, retournez votre gâteau sur une assiette et saupoudrez-le de thé matcha et décorez ou pas !.
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Sous forme de macarons, c'est un délice. Préparer la gelée de fraises : laver et équeuter les fraises. Verser dans une casserole avec le sucre et le jus de citron. Porter à ébullition et laisser cuire quelques minutes. Disposez sur le dessus des panna cotta et servez.