RISOTTO AU POTIRON & CHORIZO. Gâteau au potiron. poêlée de potiron. Ajouter à mes carnets. la recette Risotto au potiron. Risotto au potimarron et au poulet > Recettes.
Un risotto subtilement parfumé qui se met aux couleurs de l"automne grâce à son alliance avec le potiron.
Accueil - Légume et Féculent - Risotto au potiron.
Ce n'est pas un scoop que de vous dire que la cuisine italienne et J'ai la chance d'avoir appris l'italien au lycée, puis avoir été fille au pair à Venezia.
You can have RISOTTO AU POTIRON & CHORIZO using 13 ingredients and 4 steps. Here is how you achieve it.
Ingredients of RISOTTO AU POTIRON & CHORIZO
- You need 300 g of riz Arborio (ou Carnaroli).
- You need 1 of échalote.
- You need 400 g of potiron.
- It's 120 g of chorizo doux (ou fort).
- You need 6 cl of d’huile d’olive.
- It's 50 g of beurre.
- Prepare 80 g of parmesan râpé.
- It's of facultatif : quelques pistils de safran.
- You need 15 cl of vin blanc.
- It's 1 l of bouillon de volaille (ou de légumes).
- Prepare 1 of pincée de piment d’Espelette.
- You need of quelques herbes fraîches : persil plat ou basilic.
- It's of sel et poivre du moulin.
Potiron, lard et parmesan sont rassemblés dans cette recette originale et savoureuse de risotto. Idéal pour un repas d'automne ou d'hiver, ce plat peut être servi seul ou en accompagnement d'une viande. Risotto au beurre et à la sauge fraîche. Velouté de potiron et de châtaignes aux cèpes.
RISOTTO AU POTIRON & CHORIZO step by step
- Commencez par préparer le bouillon de volaille en diluant dans 1 L d’eau, un cube ou de la pâte (la marque Chef est top !). Réservez le sur feu doux. Retirez la peau du chorizo et coupez-le en petits dés. Epluchez le potiron et coupez-le également en petits cubes. Réservez (vous pouvez également les faire revenir 4 à 5 mn dans une poêle contenant un fond d’huile, avant de les incorporer au riz)..
- Epluchez puis hachez finement l’échalote. Faites-la revenir, suer, dans une casserole contenant du beurre fondu et huile mélangés, sans coloration, durant 5 mn environ. Ajoutez ensuite le riz (sans le rincer !) et mélangez-le jusqu’à ce qu’il devienne « nacré », translucide. Versez ensuite le vin blanc. Remuez jusqu’à complète évaporation du liquide. Versez le bouillon sur le riz, au fur et à mesure, louche par louche ; à chaque fois, attendez que le riz l’ait complètement absorbé..
- N’arrêtez jamais de remuer – sur feu moyen. Cette opération dure généralement 15 mn. En fin de cuisson, quand le riz est encore (et doit rester al dente) ajoutez le parmesan et la garniture : potiron et chorizo. Remuez, assaisonnez (attention, le bouillon est déjà bien salé !) : poivrez, ajoutez le piment d’Espelette et les pistils de safran. La cuisson dure encore 5 mn. Goûtez !.
- Ajoutez les herbes fraîches tout à la fin pour apporter une touche de couleur et surtout conserver leur parfum..
Une recette de risotto au potiron à découvrir sur Recettes de Cuisine. Découvrez notre recette très gourmande et de saison : un risotto au potiron ! À déguster en famille avec quelques copeaux de parmesan pour plus de gourmandise. Il est inutile de présenter le risotto, cette spécialité italienne qui a conquis nos papilles depuis quelques années. J'ai réalisé ce risotto de potiron lors de l'atelier cuisine que je donne le vendredi matin au centre culturel et social de mon quartier. Cette année pour Noël je me suis inspirée du dernier Arts & Gastronomie avec un risotto onctueux au potiron et noix de St Jacques, l'association était délicieuse !