Quand un potimarron rencontre un foie gras. Velouté de potimarron, chataîgne et foie gras au Companion. Cailles farcies au foie gras sauce porto (Version longue). Placer un lobe de foie gras entier de canard sur une planche à découper.
Faire du foie gras au torchon, ça n'a rien de sorcier, il suffit d'avoir un peu d'organisation et un peu de patience.
Découvrez nos conseils pour le réussir.
Après la cuisson au torchon, on peut donner au foie une forme cylindrique pour de jolies tranches rondes.
You can cook Quand un potimarron rencontre un foie gras using 5 ingredients and 4 steps. Here is how you achieve it.
Ingredients of Quand un potimarron rencontre un foie gras
- You need 1 of potimarron de 1.8 kg.
- You need 1 of lobe de foie gras de 600g.
- It's 2 cl of d'armaretto.
- You need 2 cl of d'armagnac.
- It's of Sel au piment d'espelette.
Le foie ainsi cuit est très fin et ne présente. Une petite verrine garnie d'une mousse de potimarron et parsemée de dés de foie gras et de pain d'épices pour une entrée de fête. La recette par Croquant - Fondant. Une recette originale pour l'apéritif que ces graines de potimarron grillés au curry.
Quand un potimarron rencontre un foie gras step by step
- Jour 1: dénervez le foie gras en enlevant avec la pointe d’un petit couteau les nerfs apparents. Salez avec du sel de piment d’espelette les 2 faces du lobe du foie gras puis posez le dans un récipient long et étroit comme un moule à cake par exemple et versez y les 2 cl d’Armagnac et les 2 cl d’Amaretto. Couvrez avec un film plastique et mettez les au moins 12 h (ou une nuit) au réfrigérateur..
- Jour 2: Préchauffez le four à 100°C. Coupez le haut du potimarron et évidez le complètement. Sortez le foie gras du réfrigérateur et versez le jus dans le fond du potimarron puis « coincez » le foie gras à l’intérieur. Posez le potimarron sur un socle formé avec du papier d’aluminium pour qu’il tienne bien droit. Mettre le potimarron au four pendant 1H30 à 100°C puis une demi-heure à 120°C..
- Laissez le foie gras refroidir et enveloppez le potimarron dans un film plastique et laissez 2 jours minimum au réfrigérateur puis dégustez 😍.
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A essayer également avec toutes sortes de graines. C'est l'automne, vous avez fait de la soupe de potimarron avec sa peau ou un écrasé de potimarron. Très très simple, il ne faut pas hésiter à se lancer ! Venez découvrir comment trouver une recette de foie gras sur l'application mon cookeo. Foie gras : chronique d'une guerre.