Easiest Way to Prepare Yummy Poulet au girolles

Poulet au girolles. Poulet à la crème et fricassée de girolles Voir la recette. Les faire revenir à la poêle avec un peu d'huile. Des morceaux de poulet moelleux, des girolles, de la crème, des échalotes… Le tout sur des tagliatelles fraîches…Mmmm !

Aujourd'hui, je continue avec la même volaille avec ces aiguillettes de poulet sauce aux girolles. La recette du poulet grillé aux girolles et crème au vin jaune : et si on revisitait le poulet à la crème et aux champignons ? Si on en faisait un truc encore plus gourmand ? You can have Poulet au girolles using 12 ingredients and 10 steps. Here is how you achieve that.

Ingredients of Poulet au girolles

1. Prepare 1 of poulet fermier.
2. You need 250 grs of girolles surgelées.
3. It's 50 cl of crème fraîche semi épaisse.
4. You need 2 of échalotes.
5. You need 1 gousse of d’ail.
6. It's 1 of verre de vin blanc sec.
7. You need 1 of verre d’eau.
8. You need 3 of feuilles de laurier.
9. You need 2 cuillères à soupe of fond de volaille déshydraté.
10. You need of Huile d’olive.
11. Prepare of Piment d’Espelette.
12. It's of Sel.

Je vous présente de succulentes ballotines de poulet aux girolles et champignons de Paris. La cuisson de la viande en ballotine la rend bien moelleuse et la farce aux champignons est très agréable. Pâtes aux chanterelles (girolles), la recette filmée. Mettez la crème fraîche dans une casserole, jetez les girolles et les pâtes dessus puis sur un feu doux, mélangez bien tous les éléments.

Poulet au girolles instructions

1. Découper le poulet en morceaux (blancs, ailes, cuisses, pilons, ne pas oublier les sot-l’y-laisse...).
2. Faire revenir les morceaux de poulet à l’huile d’olive dans une cocotte pour les faire dorer et les reserver.
3. Ciseler les échalotes et écraser l’ail et les faire revenir dans la cocotte.
4. Ajouter 1 cuillère à soupe de fond de volaille, les feuilles de laurier, le piment d’Espelette et le sel. Mélanger et et déglacer avec le vin blanc puis rajouter la seconde cuillère de fond de volaille.
5. Remettre le poulet dans la cocotte et les girolles et ajouter le verre d’eau.
6. Laisser cuire à couvert et à feu doux pendant une vingtaine de minutes.
7. Retirer le poulet et les girolles de la cocotte et filtrer la sauce au chinois.
8. Remettre la sauce filtrée dans la cocotte et la faire réduire à petits bouillons pendant une dizaine de minutes.
9. Ajouter la crème fraîche et rectifier l’assaisonnement au besoin.
10. Ajouter le poulet et les girolles et laisser cuire à couvert et à feu doux pendant une trentaine de minutes.

Gardez le poulet au chaud dans le reste de bouillon hors du feu. Mettez les morceaux dans la sauce avec les girolles. Faites chauffer le tout sur feu doux sans faire bouillir. Nettoyez les girolles et faites-les rendre leur eau dans une poêle avec un peu de beurre. Saisissez deux petits filets de poulet dans une poêle et réservez-les.