Pains mantou. Boeuf aux champignons noirs et à la vapeur. Le mantou (ou mántou) est un petit pain rond cuit à la vapeur qui peut-être dégusté en remplacement du riz ou des nouilles mais aussi pour accompagner un repas, au petit déjeuner ou encore au goûter. Mantou is made with flour usually all-purpose flour, yeast and water.
This mantou recipe with sweet potato is so soft and fluffy.
Learn how to make mantou with this easy and.
Shengjian mantou (Wu Chinese: ssanji mhoedhou, also known as the shengjianbao outside the Wu speaking region) is a type of small, pan-fried baozi (steamed buns) which is a specialty of Shanghai.
You can cook Pains mantou using 13 ingredients and 10 steps. Here is how you achieve it.
Ingredients of Pains mantou
- It's 500 g of farine T65.
- It's 295 g of d'eau.
- Prepare 9 g of sel.
- It's 10-15 g of levure boulangère.
- Prepare 7 g of poudre à lever (levure chimique).
- It's of huile de sauja (facultatif, remplacer 10 à 20g d'eau par de l'huile de soja).
- You need of Résultat : pâte ferme.
- Prepare of Quantité : 8 pains mantou.
- You need of Pour la garniture : 200-250g d'hachis de porc ou boeuf.
- Prepare 1 of tomate épépinée.
- You need 1 of échalote.
- You need 1 of à 2 càc de sauce soja.
- Prepare of Matériel nécessaire : four vapeur ou cuiseur vapeur.
Mantou (simplified Chinese: 馒头; traditional Chinese: 饅頭), often referred to as Chinese steamed bun, is a white and soft type of steamed bread or bun popular in Northern China. Sauter à la navigation Sauter à la recherche. Le mantou (chinois simplifié : 馒头 ; chinois traditionnel : 饅頭 ; pinyin : mántou) est un petit pain rond, parfaitement blanc car sans croûte, très moelleux, fait de farine de blé levée et cuite à la vapeur. Mantou or Chinese plain steamed bun was my childhood favorite and still is.
Pains mantou step by step
- Mixer la viande hachée, la tomate épépinée et l'échalote coupée grossièrement. Mettre la préparation dans un plat et ajouter la sauce soja. Malaxer le tout à la main..
- Former des boules de 50g environ et les réserver au frais..
- Réunir les ingrédients pour le pain mantou. Verser l'eau et les ingrédients secs dans la cuve d'un batteur muni du crochet puis pétrir 3 min en 1èreV ensuite 5 min en 2èmeV..
- Mettre en bac fariné (ou laisser dans la cuve) puis filmer et faire pousser 10 min à t°ambiante..
- Diviser la pâte en pâtons de 100g (il y a que six boules sur les photos parce que j'ai réservé 200g de pâte pour faire de la PF (pâte fermentée) mais les proportion de la recette sont bien pour huit boules). Bouler, filmer et faire détendre 15 min..
- Aplatir à la main les boules. Déposer au centre du pâton une boule de viande. Rabattre les bords de façon à former une boule..
- Faire pousser les pains mantou pendant 30 min (moi je les fais pousser directement dans le cuiseur vapeur éteint (déposer les boules sur du papier cuisson) et je les badigeonne d'eau au pinceau pour éviter qu'elles sèches pendant la pousse)..
- Cuire les boules au cuiseur vapeur pendant 20 min (100° au four vapeur, même temps). Quand la cuisson est finie, entrouvrir le cuiseur vapeur (ou la porte du four vapeur) pendant quelques secondes pour éviter que les pains mantou subissent une violente décompression et se ratatinent. Après vous pouvez ouvrir complètement..
- Déguster :=).
- Le petit + : le pain mantou se déguste aussi nature ou bien sucré (fourré au nutella par exemple) (pain mantou nature en photo ci-dessous).
I remember having that for afternoon tea snacks. It's like the soft and fluffy steamed buns. Encore plus de recettes: Mantou du café avec nigelle. This chocolate spiral mantou is made with milk, this soft mantou has a (Reminder: Using bamboo steamer to steam will prevent condensation water from dripping onto mantou, thus yield a prettier bun.) Quelques mots sur la recette. Envie de Mantou - Pain chinois à la vapeur ?