Filet Mignon au Morbier. Filet mignon is a steak cut of beef taken from the smaller end of the tenderloin, or psoas major of the cow carcass, usually a steer or heifer. It'll always be one of our favorite cuts of meat. A nice, salty crust is absolutely key for filet mignon.
Couper des tranches fines de morbier.
Les disposer sur les filets de poulet.
Pour que le morbier fonde très lentement.
You can have Filet Mignon au Morbier using 9 ingredients and 5 steps. Here is how you achieve it.
Ingredients of Filet Mignon au Morbier
- It's 1 of filet mignon.
- Prepare 100 g of Morbier.
- It's 10 of tranches de lard fumé fines.
- Prepare of Pour la garniture.
- It's 6 of petites pommes de terres nouvelles.
- Prepare 1 of petit oignon.
- Prepare 2 gousses of d'ail.
- You need 1 of branche de thym.
- Prepare 1 of peu d'huile d'olive.
Accompagner de pommes dauphines et haricots verts pour ma part. Le morbier est un fromage au lait cru de vache, à pâte pressée non cuite, originaire du massif jurassien. Il doit son nom au petit village de Morbier situé en Franche-Comté. Il est facilement reconnaissable grâce à la raie cendrée, qui le scinde en deux horizontalement.
Filet Mignon au Morbier step by step
- Lavez et coupez les pommes de terre puis posez les dans un plat à four ajoutez l'oignon en tranche les gousses d'ail et le thym. Versez un peu d'huile d'olive sur les pommes de terre et mettez au four à 200°.
- Etalez les tranches de lard sur une planche en les faisant légèrement se chevaucher.
- Ouvrez le filet mignon en deux dans la longueur et déposez le morbier coupé en lamelles sur un des morceaux puis reposez l'autre partie par dessus. Deposez le tout au milieu sur les tranches de lard..
- Rabattre les tranches de lard sur le filet mignon pour qu'il soit emballé de lard..
- Déposez le tout sur les pommes de terre puis remettez au four pour 20 minutes environ.
Filet mignon is a French name, with filet meaning thread or strip and mignon meaning small and pretty. This prized cut comes from the middle of the tenderloin (also called the short loin), which is found inside the rib cage of the cow. Because this muscle is not weight-bearing, the connective tissue is not. Après mon expérience de magret de canard séché, j'ai voulu continuer sur ma lancée ! J'affectionne le filet mignon et la charcuterie.