Couscous au boeuf. Ingrédients: cuisse de poulet (séparées au pilon),épaule ou de gigot d'agneau (coupé en gros cubes),boeuf bourguignon (coupé en gros cubes). Des idées de menu tous les jours dans votre boîte mail ! Recettes d'été On veut du soleil jusque dans l'assiette !
Cette recette du couscous est une variante du couscous marocain qui m'a été transmise par ma grand-maman.
Elle le faisait pour mon grand-papa qui a passé quelques années au Maroc dans la police du désert (les Spahis marocains).
Timbale de couscous au haché de boeuf et ses légumes multicolores.
You can have Couscous au boeuf using 23 ingredients and 7 steps. Here is how you cook it.
Ingredients of Couscous au boeuf
- You need 01 kg of couscous moyen.
- It's 03 c of à s d'huile végétale.
- You need 1/2 c of à c de sel fin.
- It's 01 c of à s de beurre.
- Prepare 01 l of d'eau bouillante.
- You need of Pour la sauce:.
- It's 1.2 kg of viande de boeuf sans os.
- Prepare 500 g of d'oignons finement hachés.
- It's 04 gousses of d'ail finement hachées.
- Prepare 01 c of à s de poivron rouge finement haché.
- It's 01 of tomate fraiche coupée finement.
- It's 01 c of à s de coriandre hachée.
- It's 01 c of à s pleine de tomate concentrée.
- Prepare 250 g of pois chiches cuits.
- Prepare 500 g of carottes en gros quartiers.
- You need 500 g of courgettes en gros quartiers.
- It's of Quelques quartiers de potiron.
- It's of Sel.
- You need 1/2 c of à c de poivre noir.
- Prepare 01 of pincée de jungembre moulu.
- Prepare 1/2 c of à c de curcuma.
- It's 01 c of à c de paprika doux ou piquant selon les gouts.
- You need 01 of pincée de canelle en poudre.
Quand les viandes commencent à dorer, ajoutez les oignons en remuant de façon à ce que les viandes soient saisies sur toutes ses faces. Recette spéciale carnivores Dans une cocotte, faire chauffer l'huile d'olive. Faire revenir chaque sorte de viande à la fois, mouiller avec. >> La recette de la salade de navets, l'accompagnement parfait du couscous au boeuf. Et pour continuer votre voyage en Afrique du Nord, retrouvez notre article sur la Tunisie Gourmande de Jacqueline.
Couscous au boeuf instructions
- Dans un grand récipient mélanger le couscous, le sel, l'huile et bien frotter entre les mains. Verser toute l'eau et laisser gonfler de coté..
- Dans une cocotte minute, préchauffer le mélange huile beurrs puis faire revenir la viande des deux cotés. Ajouter les oignons,l'ail, le poivron rouge, la coriandre, et la tomate fraiche..
- Ajouter toutes les épices, la tomate concentrée, sans cesser de remuer puis mouiller avec un verre d'eau chaude et laisser mijotter pendant 10 mns sur feux doux. Couvrir la viande d'eau, ajouter les carottes puis fermer la cocotte et laisser cuire sur feux moyen pendant 20 mns environ selon votre cocotte..
- Faire cuire les courgettes à moitié épluchées dans l'eau salée et réserver. Cuire le potiron de la meme façon et réserver..
- Frotter les grains de couscous doucement entre les mains jusqu'à ce qu'elles se séparent puis faire cuire à la vapeur ou au micro-onde. Débarrasser dans le récipient,ajouter le beurre et remuer à l'aide d'une écumoir. Gouter si le couscous est assez salé..
- Une fois la viande cuite, ajouter les légumes déja cuits et les pois chiches à la sauce et laisser mijotter pendant 5 mns en vérifiant l'assaisonnement..
- Dressage: on peut servir le couscous dans une grande assiette plate et la sauce dans un e cocotte en fonte ou soupière comme on peut égouter quelques légumes, pois chiches, ainsi que la viande afin de décorer le couscous avec. On peut décorer le couscous aussi avec la poudre de cannelle. Bon appétit..
Merci à Jacqueline Bismuth, auteure de l'ouvrage Tunisie Gourmande aux éditions La Martinière. Vous cherchez des recettes pour couscous boeuf poulet merguez ? Couscous royal (agneau, bœuf, merguez) Cette recette de couscous royal (agneau, bœuf, merguez) est un plat typique qui va vous plaire! Parfait pour un repas en famille ou entre amis! Ce fut l'un des plats que j'ai dégusté lors de mon séjour au Niger le mois dernier.